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L’huile d’olive est depuis des millénaires, un produit qui occupe une place de premier choix sur toutes les tables. L’huile d’olive Pays Cathare est un produit rare et exceptionnel, élaboré avec passion et exigence par les oléiculteurs de l’Aude. Cette huile à forte typicité est le fruit d’une nature audoise généreuse. Découvrez les huiles audoises, Pays Cathare, un pur régal qui se déguste à toutes les tables exigeantes de saveurs authentiques et raffinées.

Pour manger audois, n’hésitez pas à puiser dans nos recettes et celles de nos grands chefs étoilés. Bon appétit !

audeMAG est un bimestriel édité par le Département de l’Aude. Infos pratiques, actus, portraits, agenda culturel… audeMAG, c’est le magazine des Audois et des Audoises. Il est diffusé dans toutes les boîtes aux lettres du département. Vous pouvez aussi le lire en avant-première en ligne, le télécharger, retrouver tous les anciens numéros et même l’écouter, grâce au partenariat noué avec l’association des Donneurs de voix.
A savoir : audeMAG passe aussi à la radio ! Chaque semaine, les 5 radios associatives de l’Aude réalisent et diffusent un sujet en lien avec le dossier du mag.

L’Aude est connue pour ses vignobles pour ses vins et ses jus de raisin (blanc, rouge) mais elle est peu connue pour la diversité de ses vergers. Abricots, pommes, poires, pêches de vigne et grenade : autant de fruits qui permettent la réalisation de délicieux jus et nectars tout au long de la saison. Nos producteurs vous invitent à retrouver en bouteille le plaisir des fruits généreux gorgés de soleil.

Une fabrication artisanale, garantissant aux jus tous les bienfaits du fruit et un goût unique !

En 1992, le Département crée la marque Pays Cathare, reconnaissable à son étiquette bleue. Aujourd’hui plus de 450 professionnels des métiers de l’agroalimentaire affichent leurs savoir-faire et leur engagement pour la qualité sous la bannière de la marque, reconnaissable à son étiquette bleue. Vous souhaitez rejoindre cette aventure collective ? On vous dit tout !

La Marque Pays Cathare réunit des femmes et des hommes qui se sont engagés à transmettre leur passion pour leur territoire et son patrimoine, de vous partager la beauté de ses paysages et de son art de vivre. 

Choisir la marque Pays Cathare, c'est soutenir une ambition locale et des produits authentiques, c’est préférer la qualité et la proximité. C'est défendre, ensemble, les savoir-faire et le goût de l’Aude.

Frais, entier ou découpé, cuisiné ou pas, il est l’un des fleurons de la gastronomie locale ! Produit de fête incontournable, le foie gras audois – de canard exclusivement – est reconnu pour ses qualités gustatives exceptionnelles. Plusieurs producteurs, installés dans la Piège au Razès et autour de Castelnaudary, s’attachent à perpétuer la tradition d’un élevage local, respectueux des animaux. 30 000 volailles grasses sont ainsi produites chaque année avec pour rendez-vous emblématique la foire au gras de Belpech, en décembre, où plus d’une tonne de foie gras est vendue en deux jours.

Le Département a une fois de plus démontré son engagement pour une agriculture durable et son accompagnement des professionnels cette semaine. Lors de la tenue du Salon national de la plateforme Agrilocal, dont l'Aude est la 3e utilisatrice, puis avec le lancement de la deuxième phase d'études de SA.Li.N, un projet majeur de mise en oeuvre d'un plan d’action les pratiques agricoles, de la gestion de l’eau et des espaces face aux défis climatiques, parmi lesquels la salinisation.

Les votes pour la 3e édition du Budget citoyen du Département de l’Aude ouvrent ce mardi 1er avril et seront possibles jusqu’au mercredi 30 avril. C’est désormais aux Audois de choisir, parmi les 137 projets d’intérêt général proposés, ceux qui façonneront notre territoire dans les mois qui viennent. Les lauréats seront financés à 100 % par le Département grâce à une enveloppe dédiée d’un million d’euros.

Tout le mois d'avril, le festival Sortie de case invite les Audois à (re) découvrir l’univers de la bande dessinée. Ateliers, expositions, rencontres, dédicaces... le rendez-vous annuel des amateurs, des enfants et des grands, se décline sous différentes formes à travers le territoire audois. Porté par la Bibliothèque départementale en lien avec les Archives départementales de l’Aude il fédère, pour sa 11e édition, une quinzaine de partenaires.

Les services sont organisés en 4 pôles : ressources, solidarités humaines, solidarités territoriales, transition écologique et mobilités. Ils sont placés sous la responsabilité d’un directeur général des services. Une organisation pour répondre au plus près du terrain aux besoins des Audoises et des Audois.

Recentrage sur les activités agro-alimentaires et la vente, lancement d'un site internet dédié : la marque Pays Cathare vient de prendre un nouveau tournant, à l'issue d'un forum inédit qui s'est tenu ce vendredi 4 avril. Avec, toujours en étendard, la garantie d'offrir le meilleur du terroir audois, animé par des femmes et des hommes porteurs des valeurs de l'Aude, l'âme Sud.

À l’heure où le monde agricole est en crise et alors que notre terre a plus que jamais besoin de notre protection, les circuits courts pratiqués par nos anciens redeviennent une évidence. Conscient de la nécessité de maintenir une agriculture locale et valorisante pour un territoire, le Département de l'Aude soutient les filières courtes.

Pays de culture et de traditions, l’Aude regorge de nombreux produits authentiques et savoureux, pour le plus grand plaisir de nos papilles. En 1992, le Département crée la marque Pays Cathare, reconnaissable à son étiquette bleue, pour faire connaître le meilleur de notre terroir et soutenir les professionnels dans une démarche d’excellence.

Le Département de l'Aude possède 8 Forteresses royales du Languedoc candidates à la prestigieuse liste du patrimoine mondial de l'Unesco. Pour que le système de forteresses de la sénéchaussée de Carcassonne rayonne au niveau mondial, il faut qu’il soit reconnu par les Audois et le grand public.

Après des semaines de travail concerté entre les directions de la collectivité et les élus, l'assemblée départementale a validé ce jeudi 10 avril en session un budget de 647.1 millions d’euros pour l’année à venir. Soit 34 millions d'économies.

Malgré un contexte financier tendu et des contraintes budgétaires imposées par le gouvernement et le désengagement de l'Etat, le Département a réussi à maintenir ses engagements forts en direction des publics et collectivités qu'elle accompagne.

Dans le cadre de sa politique de préservation et de valorisation du patrimoine, le Département a développé un réseau de 13 sites patrimoniaux d’exception qui marquent l’identité forte de notre territoire. Musées, châteaux, abbayes et cités médiévales, les sites Pays Cathare vous ouvrent leurs portes et vous invitent à un fabuleux voyage dans le temps. 

Abbayes majestueuses, Forteresses royales du Languedoc, sites Pays Cathare, cités médiévales, Canal du Midi, langue occitane, archives départementales… Ils sont la mémoire de notre territoire et ont contribué au fil des siècles à forger l’identité de notre territoire. Des trésors d’histoire, d’architecture et de culture, que le Département s’attèle à préserver, valoriser et transmettre au plus grand nombre. À vous les richesses du patrimoine audois !

Après leur publication en ligne et leur restitution sous la forme d’une pièce de théâtre fin 2024, le Département de l'Aude a transmis, ce lundi 7 avril, les Cahiers de doléances des Audoises et des Audois aux mairies du territoire afin que chaque commune puisse étudier les revendications exprimées dans ces documents et les partager avec les citoyens.

En tant que personne âgée, vous pouvez bénéficier de plusieurs aides financières pour faciliter votre quotidien. Allocation Personnalisée à l’Autonomie, Aide Sociale à l’Hébergement, Prestation de Compensation du Handicap : quelles différences ?

Protéger la biodiversité c’est bien. Transmettre cette richesse et cette connaissance c’est mieux !

La 3e édition du budget participatif, devenu budget citoyen, a livré son verdict ce mercredi 7 mai à 11h : 38 lauréats ont vu leur projet retenu à l’issue du vote en ligne ! Ces projets, pensés et choisis par les Audois, seront réalisés dans l’année à venir, grâce à l'enveloppe d’un million d’euros que le Département a consacré à cette belle action de démocratie participative !

C’est un droit fondamental et le tout premier facteur d’insertion et d’épanouissement. Avoir un logement constitue le socle de l’inclusion sociale. Mais avec la hausse du coût de l’énergie et l’augmentation constante des loyers, le logement est aussi le premier poste budgétaire de la majorité des ménages audois.