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Entreprises, démarquez-vous grâce à votre compétitivité économique et sociale !

Vous êtes allocataire du revenu de solidarité active (RSA) et vous souhaitez créer votre propre entreprise ? 
Vous pouvez être accompagné sur votre territoire. Votre référent RSA pourra vous orienter après diagnostic vers un opérateur spécialisé. Vous vous engagerez, dans votre contrat d'engagement réciproque, à suivre l'accompagnement proposé.

Être bénéficiaire du RSA ouvre des droits à des aides financières pour plusieurs aspects de la vie quotidienne : logement, téléphone, impôts locaux...

Frais, entier ou découpé, cuisiné ou pas, le foie gras audois, fleuron de la gastronomie, allie tradition et modernité grâce à des producteurs regroupés sous la marque Pays Cathare. Particulièrement attentifs à la qualité d’un produit aux saveurs exceptionnelles, ils suivent des règles strictes pour l’élevage des canards. Se délecter du foie gras Pays Cathare, c’est adopter une tradition gastronomique, valoriser un savoir-faire ancestral et soutenir des producteurs locaux.

Cultivé sur les sols argilo-calcaires de l’Aude, le haricot Pays Cathare est porteur de toutes les valeurs d’une ambition régionale, cultivant le goût du meilleur.

L’Écu Pays Cathare est un petit fromage de chèvre fermier frais ou affiné, qui se caractérise par sa forme triangulaire et se décline en portion individuelle sous le nom d’Écusson. Commercialisés tout au long de l'année, ces petits fromages sont le reflet du travail des chevriers dans le respect de la nature et des paysans Audois.

Le miel a été le premier aliment sucrant de l’humanité. Depuis des millénaires, le miel et les abeilles connaissent un engouement quasi mythique avec une grande portée symbolique rattachée à de multiples croyances. Le miel audois, aux multiples goûts authentiques, n’est pas que le travail incessant des abeilles audoises qui butinent une flore variée et abondante. C’est surtout une subtile alchimie entre le travail de l’abeille, la qualité de la flore et la rigueur de l’apiculteur.

Les volailles Pays Cathare sont des produits à la chair et aux saveurs exceptionnelles. Elles sont  élevées avec passion par des éleveurs qui ont le goût de la qualité et l’ambition de vous régaler. Principalement localisés dans la Piège, le Razès et autour de Castelnaudary, les éleveurs mènent une vraie politique de qualité, de l’élevage à l’abattage. Poulet de la ferme toute l’année, chapon et pintade de Noël pour les fêtes, la volaille Pays Cathare profite pleinement du bon air audois et de l’herbe tendre de ses terroirs.

Prisée des connaisseurs, la truffe audoise a connu cette année des conditions météorologiques optimales, qui promettent une saison de qualité pour ce produit d'exception. Les premières dégustations pourront se faire dès ce samedi, puisque le coup d'envoi du premier marché aux truffes se fera dès ce samedi 7 décembre, à l'abbaye de Saint-Hilaire. Un rendez-vous à ne pas manquer !

L'Aude, l'âme sud est partie à la conquête des visiteurs - particuliers et professionnels - du Salon international de l'agriculture à Paris. La manifestation, vitrine exceptionnelle pour l'agriculture et le tourisme audois, justifie l'implication du Département aux côtés des producteurs et artisans locaux. Retour en images sur une semaine de découvertes, d'échanges et de rencontres.

L’huile d’olive est depuis des millénaires, un produit qui occupe une place de premier choix sur toutes les tables. L’huile d’olive Pays Cathare est un produit rare et exceptionnel, élaboré avec passion et exigence par les oléiculteurs de l’Aude. Cette huile à forte typicité est le fruit d’une nature audoise généreuse. Découvrez les huiles audoises, Pays Cathare, un pur régal qui se déguste à toutes les tables exigeantes de saveurs authentiques et raffinées.

Pour manger audois, n’hésitez pas à puiser dans nos recettes et celles de nos grands chefs étoilés. Bon appétit !

audeMAG est un bimestriel édité par le Département de l’Aude. Infos pratiques, actus, portraits, agenda culturel… audeMAG, c’est le magazine des Audois et des Audoises. Il est diffusé dans toutes les boîtes aux lettres du département. Vous pouvez aussi le lire en avant-première en ligne, le télécharger, retrouver tous les anciens numéros et même l’écouter, grâce au partenariat noué avec l’association des Donneurs de voix.
A savoir : audeMAG passe aussi à la radio ! Chaque semaine, les 5 radios associatives de l’Aude réalisent et diffusent un sujet en lien avec le dossier du mag.

L’Aude est connue pour ses vignobles pour ses vins et ses jus de raisin (blanc, rouge) mais elle est peu connue pour la diversité de ses vergers. Abricots, pommes, poires, pêches de vigne et grenade : autant de fruits qui permettent la réalisation de délicieux jus et nectars tout au long de la saison. Nos producteurs vous invitent à retrouver en bouteille le plaisir des fruits généreux gorgés de soleil.

Une fabrication artisanale, garantissant aux jus tous les bienfaits du fruit et un goût unique !

En 1992, le Département crée la marque Pays Cathare, reconnaissable à son étiquette bleue. Aujourd’hui plus de 450 professionnels des métiers de l’agroalimentaire affichent leurs savoir-faire et leur engagement pour la qualité sous la bannière de la marque, reconnaissable à son étiquette bleue. Vous souhaitez rejoindre cette aventure collective ? On vous dit tout !

La Marque Pays Cathare réunit des femmes et des hommes qui se sont engagés à transmettre leur passion pour leur territoire et son patrimoine, de vous partager la beauté de ses paysages et de son art de vivre. 

Choisir la marque Pays Cathare, c'est soutenir une ambition locale et des produits authentiques, c’est préférer la qualité et la proximité. C'est défendre, ensemble, les savoir-faire et le goût de l’Aude.

Frais, entier ou découpé, cuisiné ou pas, il est l’un des fleurons de la gastronomie locale ! Produit de fête incontournable, le foie gras audois – de canard exclusivement – est reconnu pour ses qualités gustatives exceptionnelles. Plusieurs producteurs, installés dans la Piège au Razès et autour de Castelnaudary, s’attachent à perpétuer la tradition d’un élevage local, respectueux des animaux. 30 000 volailles grasses sont ainsi produites chaque année avec pour rendez-vous emblématique la foire au gras de Belpech, en décembre, où plus d’une tonne de foie gras est vendue en deux jours.

Le Département a une fois de plus démontré son engagement pour une agriculture durable et son accompagnement des professionnels cette semaine. Lors de la tenue du Salon national de la plateforme Agrilocal, dont l'Aude est la 3e utilisatrice, puis avec le lancement de la deuxième phase d'études de SA.Li.N, un projet majeur de mise en oeuvre d'un plan d’action les pratiques agricoles, de la gestion de l’eau et des espaces face aux défis climatiques, parmi lesquels la salinisation.

Les votes pour la 3e édition du Budget citoyen du Département de l’Aude ouvrent ce mardi 1er avril et seront possibles jusqu’au mercredi 30 avril. C’est désormais aux Audois de choisir, parmi les 137 projets d’intérêt général proposés, ceux qui façonneront notre territoire dans les mois qui viennent. Les lauréats seront financés à 100 % par le Département grâce à une enveloppe dédiée d’un million d’euros.

Tout le mois d'avril, le festival Sortie de case invite les Audois à (re) découvrir l’univers de la bande dessinée. Ateliers, expositions, rencontres, dédicaces... le rendez-vous annuel des amateurs, des enfants et des grands, se décline sous différentes formes à travers le territoire audois. Porté par la Bibliothèque départementale en lien avec les Archives départementales de l’Aude il fédère, pour sa 11e édition, une quinzaine de partenaires.

Les services sont organisés en 4 pôles : ressources, solidarités humaines, solidarités territoriales, transition écologique et mobilités. Ils sont placés sous la responsabilité d’un directeur général des services. Une organisation pour répondre au plus près du terrain aux besoins des Audoises et des Audois.

Recentrage sur les activités agro-alimentaires et la vente, lancement d'un site internet dédié : la marque Pays Cathare vient de prendre un nouveau tournant, à l'issue d'un forum inédit qui s'est tenu ce vendredi 4 avril. Avec, toujours en étendard, la garantie d'offrir le meilleur du terroir audois, animé par des femmes et des hommes porteurs des valeurs de l'Aude, l'âme Sud.