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Manger audois, on achète ! En plus des nombreux lieux de vente des produits de la marque Pays cathare®, vous trouverez dans l’Aude un vaste réseau de circuits de proximité soutenus par le Département. De quoi vous approvisionner en denrées saines et de qualité, soutenir l’économie locale et éviter de faire parcourir aux produits des milliers de kilomètres jusqu’à votre assiette… Pratiquer les circuits de proximité, c’est avoir tout bon !

Troisième département de France métropolitaine le plus riche en biodiversité végétale, l’Aude compte plus de 3 000 espèces recensées, parmi lesquelles plus de 500 plantes d’intérêt patrimonial protégées. Top 5 des espèces les plus emblématiques.

L’Aude rassemble plus de 300 espèces animales d’intérêt patrimonial et abrite le plus grand nombre d’oiseaux nicheurs en France, avec plus de 200 espèces recensées.

Avec la marque Pays Cathare, mais aussi le travail des artisans audois reconnus pour leur savoir-faire et la fabrication de produits en atelier, les professionnels du tourisme, des activités de loisirs, et les restaurateurs, vous trouverez de quoi consommer 100% local, 100% audois. Partez à la rencontre de ces femmes et hommes dont le talent donne naissance à des produits 100% authentiques et faites la part belle aux circuits-courts dans l'Aude !

Consommer local, consommer audois, c'est tout un art de vivre. L'Aude possède tous les atouts pour proposer des produits du terroir de qualité, fruits de l'excellence du travail de nos producteurs, avec notamment la marque Pays Cathare. Un label qui donne ses lettres de noblesse au manger audois, mais pas seulement ! Consommer audois, c'est aussi se faire plaisir avec l'artisanat local, reconnaître le savoir-faire et le talent d'un potier, d'un bijoutier... C'est, enfin, toute une gamme d'hébergements et de loisirs de qualité.

Le chef Geoffrey Albertus de la cantine du collège Joseph-Delteil de Limoux, qui ravit petits et grands, a défié les internautes de réaliser une recette à base de miel ! 

Nectar doré, au goût doux, corsé, l'Aude compte de nombreuses variétés de miels : garrigue, montagne, acacia, romarin... les Audois.es ont proposé des recettes aussi épatantes qu'alléchantes ! Nous vous proposons de découvrir les 3 lauréats. 

Le chef Philippe Deschamps du restaurant Domaine d'Auriac, Relais & Châteaux, à Carcassonne a accepté de participer au manger audois challenge en tant que parrain de la cinquième édition.

Amoureux des produits locaux, il a défié les Audois de cuisiner le riz de Marseillette, récolté dans l'étang de... Marseillette ! Le choix de la variété de riz était libre : long, étuvé, rond, rouge...

Les internautes, toujours au rendez-vous, ont proposé des recettes sucrées, salées pour ravir le chef étoilé et ses papilles ! 

Le chef Sébastien Aliprandi du restaurant L'Ambrosia à Pezens, a mis au défi les Audois.es de cuisiner de la volaille pour cette quatrième semaine de défi. 
De la dinde, à la caille en passant par la pintade, les internautes ont redoublé d'ingéniosité et de gourmandise pour proposer des recettes dignes de grand chef !

La cheffe Herminie Sandrin du restaurant En Catimini à Ferrals-les-Corbières nous a fait le plaisir d’être la marraine de la troisième semaine du « manger audois challenge ». Cette cheffe pétillante a défié les internautes de cuisiner une recette à base de fromage de chèvre ! Ce challenge a rencontré un franc succès avec un nombre important de participations. Des recettes sucrées, des recettes salées, le choix a été rude pour Herminie Sandrin !
 

Le chef Lionel Giraud du restaurant La Table de Lionel Giraud à Narbonne, a eu le plaisir d’être le grand parrain de cette seconde semaine du manger audois challenge. 
Ce chef deux étoiles au guide Michelin a invité les internautes à cuisiner un fruit gourmand : la fraise. Cette annonce a inspiré un grand nombre de participants qui ont proposé des recettes audacieuses, fines et pleines de "peps" !

Le Département de l’Aude, en soutien aux restaurateurs, artisans de bouches, producteurs et boutiques locales, a lancé un défi aux Audois.ses sur les réseaux sociaux, pendant le confinement liée à la pandémie de coronavirus : cuisiner de saison et local ! 

Le chef Pierre Mesa du restaurant Comte Roger à Carcassonne, nous a fait l’honneur d’être le parrain la première semaine du "manger audois challenge" qui met en avant les produits locaux et la marque Pays Cathare, sur nos réseaux sociaux. Ce cuisinier de renom a mis au défi les internautes de cuisiner l’asperge verte… vous avez été nombreux à jouer le jeu et à nous proposer des recettes toutes plus succulentes les unes que les autres.

Les conseils fleurissent sur tous les sites Internet et les spécialistes sont unanimes : même chez soi, il faut conserver une activité physique ! 1 heure par jour pour les enfants et les adolescents, 30 minutes par jour pour les adultes. Les conseils des éducateurs sportifs du Département pour rester en forme. 

En cette période de confinement, remettez progressivement votre corps en marche et accompagnez vos enfants avec des idées de sports tout doux.

Tout le monde connait le jeu de l’oie. Vincent, éducateur sportif du Département vous propose sa version sportive adaptée en fonction des tranches d’âge : 3-6 ans et à partir de 7 ans. Pour jouer, il vous faut un pion par joueur (des haricots secs font aussi l’affaire), un dé, télécharger le plateau, et c’est parti ! 

Avec une histoire mouvementée de la paléolithique à l’occupation romaine jusqu’au catharisme, l’Aude a fort caractère. Partez à la rencontre de son riche patrimoine historique.

Il ne vous est pas possible de profiter des bienfaits d’une balade sur le littoral ou d’une rando dans les Corbières ? On vous propose de découvrir ou redécouvrir les riches lieux de notre département en biodiversité et les actions menées afin de protéger ce patrimoine naturel. Et pourquoi pas de préparer vos futures escapades nature !

Vous adorez cuisiner et vous ne trouvez habituellement jamais le temps pour le faire ? Prenez enfin le temps de mitonner de bons petits plats pour votre entourage... Moment de pures saveurs garanti !

Toutes les informations et les conseils pour préparer et rendre votre visite encore plus agréable sont ici !

Le Département de l'Aude possède 8 Forteresses royales du Languedoc candidates à la prestigieuse liste du patrimoine mondial de l'Unesco. Pour que le système de forteresses de la sénéchaussée de Carcassonne rayonne au niveau mondial, il faut qu’il soit reconnu par les Audois et le grand public.

L’Unesco pour nos Forteresses royales du Languedoc ! Depuis 2011, le Département porte et soutient le projet d’inscription du système de forteresses de la sénéchaussée de Carcassonne sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco. Une candidature de haute volée qui rassemble la Cité de Carcassonne et les Forteresses royales haut perchées d’Aguilar, Lastours, Montségur, Peyrepertuse, Puilaurens, Quéribus et Termes.

Abbayes majestueuses, Forteresses royales du Languedoc, sites Pays Cathare, cités médiévales, Canal du Midi, langue occitane, archives départementales… Ils sont la mémoire de notre territoire et ont contribué au fil des siècles à forger l’identité de notre territoire. Des trésors d’histoire, d’architecture et de culture, que le Département s’attèle à préserver, valoriser et transmettre au plus grand nombre. À vous les richesses du patrimoine audois !

Pays de culture et de traditions, l’Aude regorge de nombreux produits authentiques et savoureux, pour le plus grand plaisir de nos papilles. En 1992, le Département crée la marque Pays Cathare, reconnaissable à son étiquette bleue, pour faire connaître le meilleur de notre terroir et soutenir les professionnels dans une démarche d’excellence.

Le croquant d’une pomme de Marseillette, la tendresse d’une côte de bœuf gascon des Pyrénées, le caractère d’un vin audois, le sucré d'un melon marqué Pays Cathare… notre territoire a tous les atouts pour offrir des produits de qualité et dignes de confiance. Parce qu’on veut savourer le goût de nos terroirs, parce qu’on dit non à la morosité dans nos assiettes ou tout simplement parce qu’on veut soutenir nos producteurs locaux... Manger audois, c’est avoir tout bon et on vous le prouve !

Chaque année, des milliers d’hectares partent en fumée entraînant des pertes humaines et la destruction de biens. Voici quelques gestes simples pour éviter les catastrophes.