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Dans l’Aude, pays de culture et de traditions, de nombreux produits authentiques et savoureux font frétiller vos papilles. Et dans tout le département, les occasions ne manquent pas d’y goûter ! Plus de 450 professionnels affichent leurs savoir-faire et leur engagement pour la qualité sous la bannière de la marque Pays Cathare, reconnaissable à son étiquette bleue. Excepté l’huile, qui elle, comporte une étiquette noire.

Avec sa force d’innovation, la filière des produits truffés Pays Cathare® propose maintenant toute une gamme de premier choix pour cuisiner et déguster la truffe durant toute l’année. De quoi ouvrir l’imagination pour créer de nouvelles recettes et proposer des mets exceptionnels sans attendre les fêtes !

L’Aude vous invite à la fête avec ses produits du terroir Pays Cathare® pour faire de vos repas de grands moments festifs et gustatifs ! Spécialités gastronomiques et grands crus Pays Cathare® (à consommer avec modération !) sont mis à l’honneur par les chefs cuisiniers audois.

Le dossier à compléter pour demander une subvention si vous êtes un sportif ou une sportive de haut niveau. 

Le 29 juin 2009, l’assemblée départementale a adopté le premier volet du règlement départemental d'aide sociale, volet concernant les prestations en faveur des personnes âgées et des personnes en situation de handicap.

Le règlement départemental d’aide sociale (RDAS) fixe le cadre de mise en œuvre de la politique sociale du département de l'Aude, qui constitue, et de loin, la plus importante mission du Département.

Vedette de la cuisine, la pomme de terre du pays de Sault pousse en altitude et gagne en hauteur sur tous les échelons de la gastronomie ! Avec ses 5 variétés cultivées pour en faire un produit haut de gamme, elle régale les plus gourmands comme les plus fins gourmets.

Il concentre tout le soleil de l’Aude ! Star de l’été, le melon première fleur du Pays Cathare® est un invité de marque qui s’impose à tous moments pour faire fondre nos palais gourmands de toutes ses saveurs ensoleillées.

Fort de tout un terroir, le haricot de Castelnaudary marqué Pays Cathare puise son origine dans l’intérêt que lui porta Catherine de Médicis, Comtesse du Lauragais par héritage, qui en encouragea la culture. Aujourd’hui, cultivé avec passion et cuisiné sous toutes ses formes, il demeure un produit d’excellence qui fait le délice des plus fins palais.

Poulet, chapon, pintade… vous raffolez de la volaille que vous pouvez cuisiner de tant de façons ? Vous allez préférer celle marquée Pays Cathare®, des produits à la chair et aux saveurs exceptionnelles élevés avec passion par des éleveurs qui ont le goût de la qualité et l’ambition de vous régaler.

Du 1er janvier à Noël, combien de festins le foie gras honore-t-il de sa présence ? Dans le département de l’Aude, c’est une tradition centenaire qui se célèbre chaque année à Belpech, une foire au gras qui totalise à elle seule plus d’une tonne de foie gras vendue en seulement deux jours !

Si la truffe noire est l’un des mets les plus recherchés au monde, c’est aussi un pur trésor enfoui dans les terres audoises, fruit de secrets bien gardés. Issue d’une longue tradition de culture et de savoir-faire uniques, la truffe noire marquée Pays Cathare® est un produit aussi rare qu’exceptionnel.