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La farine de blé dur
Elle est l’une des céréales dont on se sert le plus en cuisine et entre dans la composition des principaux éléments de l’alimentation de certains peuples du monde. A la base de la fabrication des pâtes, des crêpes… cette poudre magique est très produite dans l’Aude. Où on a même réussi à la rendre propre à la fabrication du pain !
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Le canard du Lauragais
Ce drôle d’oiseau venu tout droit du Sud-Ouest est un met qui se mange à toutes les sauces
et dans lequel rien ne se perd. Cou, manchons, foie, magret, cuisse, contre-cuisse, carcasse
ou patte, dans le canard, tout est bon! -
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L'abbaye de Lagrasse
L’abbaye médiévale bénédictine de Lagrasse, qui fut l’une des plus influentes de la région, est un lieu de sérénité ou le temps semble suspendu. Une partie appartient au Département. Un site grandiose à voir absolument, une oasis de paix au coeur des Corbières.
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Le Canal du Midi
Trésor d’architecture conçu au 17e siècle par Pierre-Paul Riquet pour relier l’Atlantique à la Méditerranée par voie d’eau, le Canal du Midi attire chaque année plus de 87 000 visiteurs. Classé à l’Unesco en 1996, il s’étire sur 240 km entre Toulouse et la mer Méditerranée, dont 121 km dans l’Aude. Histoire, replantation des berges, possibilités de promenades, on vous embarque pour une petite virée au fil de l’eau !
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Promenades sur le Canal de Midi
Se balader à pied ou à vélo le long de l’ancien chemin de halage, embarquer pour une croisière au fil de l’eau ou voguer soi-même d’écluse en écluse sur un bateau sans permis… Les possibilités de découverte du Canal du Midi sont nombreuses. Faites votre choix !
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Je deviens ambassadeur de la mémoire
" Plus jamais ça ! " face à l’oubli et à la banalisation des horreurs de la Seconde guerre mondiale
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À table avec les recettes Pays cathare
Pour manger audois, n’hésitez pas à puiser dans nos recettes et celles de nos grands chefs étoilés. Bon appétit !
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Le foie gras Pays Cathare
Frais, entier ou découpé, cuisiné ou pas, il est l’un des fleurons de la gastronomie locale ! Produit de fête incontournable, le foie gras audois – de canard exclusivement – est reconnu pour ses qualités gustatives exceptionnelles. Plusieurs producteurs, installés dans la Piège au Razès et autour de Castelnaudary, s’attachent à perpétuer la tradition d’un élevage local, respectueux des animaux.
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La truffe du Pays Cathare®
Jaillie d’un terroir riche de ses traditions, la truffe Pays Cathare® bénéficie d’un engouement unique depuis des décennies. Ce champignon exceptionnel fait l’objet de toutes les passions et de toutes les attentions pour le plus grand plaisir des fins palais.
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La pomme de terre
En purée, en gratin, en potage, cuite à l’eau ou au four, frite ou incorporée dans des plats mijotés, la pomme de terre marque Pays Cathare ® du Pays de Sault est partout à son aise ! Les cinq variétés locales sont cultivées pendant 120 jours à 800 m d’altitude, dans les sols meubles et fertiles du piémont des Pyrénées audoises. Plantée au printemps, elle se récolte entre le 15 août et le mois d’octobre.
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Le haricot de Castelnaudary marqué Pays Cathare®
Riche de tout un terroir, le haricot lingot de la marque Pays Cathare® puise ses origines dans l’intérêt que lui porta Catherine de Médicis, comtesse du Lauragais par héritage, qui en encouragea la culture. Aujourd’hui cultivé avec passion et cuisiné sous toutes ses formes, il demeure un produit d’excellence qui fait le délice des plus fins palais.
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La farine audoise
D’épeautre, de blé ou de sarrasin, la farine audoise artisanale est toujours un régal ! Sa fabrication perdure grâce à des producteurs bien implantés, soucieux de fabriquer une matière première noble. Parmi les plus actifs, Les Moulins Pyrénéens, à Sallèles-d’Aude. Le label dynamique bio Flor de Peira est porté par six paysans-meuniers qui fournissent sept points de vente de farine dans l’Aude. Sans oublier les Maîtres de mon Moulin, à Cucugnan, qui proposent une farine d’exception.
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Le Melon, une fine fleur du Pays Cathare®
Il concentre tout le soleil de l’Aude ! Star de l’été, le melon Première fleur Pays cathare® est un invité de marque qui s’impose à tout moment pour faire fondre nos palais gourmands de ses saveurs ensoleillées.
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Manger audois challenge : défi #6, le miel
Le chef Geoffrey Albertus de la cantine du collège Joseph-Delteil de Limoux, qui ravit petits et grands, a défié les internautes de réaliser une recette à base de miel !
Nectar doré, au goût doux, corsé, l'Aude compte de nombreuses variétés de miels : garrigue, montagne, acacia, romarin... les Audois.es ont proposé des recettes aussi épatantes qu'alléchantes ! Nous vous proposons de découvrir les 3 lauréats.
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Manger audois challenge : défi #5, le riz de Marseillette
Le chef Philippe Deschamps du restaurant Domaine d'Auriac, Relais & Châteaux, à Carcassonne a accepté de participer au manger audois challenge en tant que parrain de la cinquième édition.
Amoureux des produits locaux, il a défié les Audois de cuisiner le riz de Marseillette, récolté dans l'étang de... Marseillette ! Le choix de la variété de riz était libre : long, étuvé, rond, rouge...
Les internautes, toujours au rendez-vous, ont proposé des recettes sucrées, salées pour ravir le chef étoilé et ses papilles !
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Manger audois challenge : défi #4, la volaille
Le chef Sébastien Aliprandi du restaurant L'Ambrosia à Pezens, a mis au défi les Audois.es de cuisiner de la volaille pour cette quatrième semaine de défi.
De la dinde, à la caille en passant par la pintade, les internautes ont redoublé d'ingéniosité et de gourmandise pour proposer des recettes dignes de grand chef ! -
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Le centre culturel Les arts de lire à l'abbaye de Lagrasse
Installée dans l’abbaye médiévale de Lagrasse dans les Corbières, le centre culturel Les arts de lire est un formidable lieu d’échanges et de découvertes pour tous les amoureux des livres et de la pensée.
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Je veux me cultiver
Vous êtes épris de culture ? Vous êtes au bon endroit. Outre le grand nombre d’événements qui rythment les saisons, l’Aude vous offre tout ce dont vous pouvez rêver pour étancher votre soif d’apprendre.
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Je cherche une aide pour pratiquer un sport
Les rentrées sportives peuvent peser lourd sur le budget des jeunes. Pour alléger le coût de votre licence ou de votre inscription ayez le réflexe chèque Passerelle et carte acti city. Si vous êtes sportif de haut niveau, le Département peut vous apporter une aide.
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Je cherche un événement sportif
Triathlon, swimrun, cross… les événements sportifs font vibrer l’Aude au fil des saisons. Et cette année encore nous sommes dans les startings block! Vous cherchez un événement particulier, un match, une rencontre… Pour ne rien manquer et soutenir vos champions favoris, c’est par ici !
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À chaque sport, sa structure
Pratiquez votre envie ou passion du sport en trouvant le club ou l’association qui correspond à vos attentes. Bon sport !
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Tous au sport !
Dans l’Aude, le sport on adore ! Pour vous détendre, juste vous sentir en meilleure forme ou relever un défi et vous préparer à une compétition… vous trouverez exactement ce qu’il vous faut.
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Faire rimer sport et seniors
Le sport est bon pour la santé et cela à tout âge. Si vous recherchez une activité adaptée aux seniors, tout en douceur ou plus dynamique en fonction de votre condition physique, vous êtes au bon endroit.
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Je choisis mon sport
Quels sports pratiquer dans l’Aude ? Que vous soyez débutant(e) ou confirmé(e), jeune, senior ou une personne en situation de handicap, il y a forcément une activité pour vous. Sport en salle ou en plein air, de loisirs ou de compétition, toutes les structures et tous les cours existent pour gagner en bien-être ou en performances quels que soient votre âge, vos objectifs et votre condition physique. Prêt? Bougez!
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Je veux faire du sport
C’est prouvé, pratiquer une activité sportive permet de vivre plus longtemps et en meilleure santé ! Saviez-vous également que cela permet d’avoir plus d’énergie, de mieux endurer le stress, d’être plus confiant en soi… Convaincu(e) ?
Découvrez toutes les activités, les clubs, les événements qui donnent envie de bouger juste pour s’amuser ou pour se dépasser.