Tourisme

Une économie induite importante pour bien des professionnels

Le Conseil Général, à travers le Comité Départemental du Tourisme et le Schéma Départemental du Tourisme, contribue à la promotion de notre département par la participation à de nombreuses opérations de promotions touristiques aussi bien sur le territoire national qu'à l'étranger. Cet effort ne profite pas seulement aux professionnels du tourisme puisque la présence de flux touristiques sur notre territoire favorise l'activité de nombreux professionnels. Ainsi, l'agriculture à commencer par la viticulture, mais également l'artisanat et le commerce en bénéficient largement.

Une meilleure qualité de vie pour les audois

Si le Département a toujours associé le tourisme à la mission d'aménagement du territoire qui est la sienne, c'est parce qu'il est conscient que les efforts consentis dans ce secteur bénéficient à tous les Audois. Le développement d'activités de pleine-nature, la valorisation des sites, création de circuits de randonnée, organisation de manifestations culturelles... ajoutent à la qualité de vie des habitants.

Des équipements utiles à tous

Le développement touristique permet l'entretien de la totalité des infrastructures qui bénéficient avant tout aux Audois ( abbayes, musées, routes et réseau ferré, transport aérien, ...).

Le programme Pays Cathare est étroitement lié à cette politique.

Agriculture

La présence des agriculteurs constitue un atout incontestable dans la politique d’aménagement du territoire du Département. C’est pourquoi le Conseil Général de
l’Aude mène depuis plusieurs dizaines d’années une politique de soutien à l’agriculture. Cette politique s’articule autour de grands investissements comme l’aménagement foncier, les équipements hydro-agricoles ou l’aide à la restructuration du vignoble.

La politique d’aménagement foncier. Constitue souvent un enjeu essentiel pour les communes et les agriculteurs qui y ont une exploitation. En effet, au fil des années et des successions, les surfaces cultivables ont tendance à se morceler alors que, paradoxalement, pour survivre, les exploitations ont besoin de s’étendre. La politique du Conseil Général en la matière consiste à subventionner les travaux menés par les communes pour réorganiser les parcelles.

Autre chantier gigantesque, l’aménagement hydro-agricole de l’Ouest Audois. Cet équipement qui comprend les lacs de la Ganguise et de Montbel permet d’irriguer des dizaines de milliers d’hectares de la plaine Lauragaise et d’y développer des cultures jusqu’alors menacées en permanence par la sécheresse.
Aujourd’hui le Département poursuit ses investissements avec la réhausse de la Ganguise et l’extension des réseaux et il finance chaque année 800 000 à 1 millions d’euros de charges intercalaires pour l’eau utilisée par les agriculteurs.

Dans le domaine viticole, la création en 1989 du Fond d’Aide à la Restructuration du Vignoble Audois a permis aux coopérateurs d’amorcer une spectaculaire reconquête qualitative en remplaçant progressivement les vignes existantes par les cépages améliorateurs. En 10 ans, le Conseil Général a investi près de 1,5 million d’euros dans cette politique qui porte aujourd’hui ses fruits.

Pour être complet, il faudrait citer beaucoup d’autres aides, comme celles à l’installation des jeunes agriculteurs, à la décohabitation, à la réalisation de caveaux de dégustation…

Le Conseil Général apporte également un soutien sans faille aux éleveurs audois au travers de son laboratoire vétérinaire qui assure gratuitement aux professionnels toutes les analyses susceptibles de mener une bonne politique de prophylaxie. Cette action coûte 200.000 euros par an au Département. Elle s’accompagne d’une aide aux investissements collectifs qui permettent aux éleveurs de mieux contrôler la transformation et d’assurer ainsi une meilleure traçabilité, critère essentiel aux yeux des consommateurs que nous sommes.

Enfin, en créant la marque Pays Cathare et en la mettant à la disposition des professionnels, le département a donné le coup de pouce nécessaire à la mise en oeuvre d’une vraie politique de qualité qui contribue à protéger les viandes et volailles des effets de la crise. L'élevage n'est d'ailleurs pas le seul secteur agricole à avoir bénéficié de la dynamique Pays Cathare. Nombre de productions très localisées comme l'oignon de Citou, les pommes de l'étang de Marseillette, les melons du Somail et autres asperges vertes du Lauragais ou haricots de Castelnaudary ont su saisir l'opportunité de la marque pour se trouver des débouchés locaux.

Développer un approvisionnement en produits locaux dans les structures de restauration collective du Département

Le Conseil Général de l'Aude est à la troisième étape de son plan de promotion de l'utilisation des produits locaux dans les différents types de restauration collective. Après avoir developpé des actions avec les cantines de 4 collèges audois puis avec le restaurant inter-administratif (RIAC), l'objectif est d'élargir l'expérimentation à d'autres établissements de restauration collective et à les inciter à s'approvisionner localement, quitte à payer un peu plus cher, mais en fournissant ainsi un gage de qualité à leurs usagers ou clients.

Depuis 2010, le RIAC propose à ses clients des animations autour de l’origine locale des produits en partenariat avec le Conseil Général et la Chambre d’Agriculture. Pour le RIAC l’introduction de produits frais et locaux permet de faire connaître aux clients la richesse du territoire audois. L’introduction de tous ces produits lors d’un repas 100% local provoque une hausse du prix d’environ 12%. En plus de ce surcoût de matières premières, on estime aussi que ces produits frais demande un peu plus de travail aux équipes de cuisines (lavage des pommes de terre, épluchages des courges…). Cependant le gestionnaire du restaurant estime que la qualité, la fraîcheur et le soutien de la production locale valent bien ce faible surcoût, et valorise le travail des cuisiniers. De plus la satisfaction des clients et l’augmentation de la fréquentation (+20% ) sont les principales motivations pour développer l’introduction de produits locaux. Ces opérations de communication sont ponctuelles, cependant le RIAC valorise tout au long de l’année les produits locaux comme par exemple : les pommes et le Riz de l’Etang de Marseillette, Pâte AB de Tréziers, la viande de la CAMVA…

Les enjeux sont importants tant en matière économique puisque cela permet de maintenir, voir de développer, l'activité agricole de nos territoires et, en réduisant le nombre d'intermédiaires, d'assurer une rémunération plus juste des producteurs. C'est aussi bénéfique en matière environnementale puisque la diminution de la distance parcourue par les denrées réduit le recours aux transports et, par conséquent l'émission de gaz à effet de serre. C'est enfin un facteur de qualité de vie puisque certains produits, soumis à moins de délais d'acheminement, peuvent être récoltés à maturité.