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Le miel a été le premier aliment sucrant de l’humanité. Depuis des millénaires, le miel et les abeilles connaissent un engouement quasi mythique avec une grande portée symbolique rattachée à de multiples croyances. Le miel audois, aux multiples goûts authentiques, n’est pas que le travail incessant des abeilles audoises qui butinent une flore variée et abondante. C’est surtout une subtile alchimie entre le travail de l’abeille, la qualité de la flore et la rigueur de l’apiculteur.

L’huile d’olive est depuis des millénaires, un produit qui occupe une place de premier choix sur toutes les tables. L’huile d’olive Pays cathare® est un produit rare et exceptionnel, élaboré avec passion et exigence par les oléiculteurs de l’Aude. Cette huile à forte typicité est le fruit d’une nature audoise généreuse. Découvrez les huiles audoises, Pays cathare®, un pur régal qui se déguste à toutes les tables exigeantes de saveurs authentiques et raffinées.

L’Écu Pays cathare® est un petit fromage de chèvre fermier frais ou affiné, qui se caractérise par sa forme triangulaire et se décline en portion individuelle sous le nom d’Écusson. Commercialisés tout au long de l'année, ces petits fromages sont le reflet du travail des chevriers dans le respect de la nature et des paysans Audois.

Depuis plus de deux mille ans, l’asperge se récolte dans la nature à l’état sauvage. Met exceptionnel, elle a connu très rapidement l’engouement des romains et des grecs, qui, en plus de sa qualité gustative, la paraient de toutes les vertus.

L’asperge Pays Cathare® est issue de la tradition des cultivateurs audois qui, dans les aspergeraies, sont particulièrement attentifs à son caractère exceptionnel et à sa nature fragile.

La marque Pays cathare regorge de produits d'excellence, idéaux à cuisiner pour vos tables de fête. Canard, foie gras, volaille, truffe... des chefs nous ont concocté des recettes festives. À vos fourneaux !

Le Département et la MDPH de l'Aude ont mis en place un service téléphonique accessible aux personnes sourdes, malentendantes et aphasiques, afin de faciliter leur orientation vers les services demandés. Un accueil physique adapté est aussi proposé sur certains sites du Département. La collectivité répond en cela à sa volonté de proposer un accueil inconditionnel à tous les Audois, quelle que soit leur situation.

Pour tout savoir sur vos droits, être tenu au courant des dernières informations concernant les plus de 60 ans, connaître les dates des ateliers moisenior, demandez à recevoir la lettre d'information de votre Espace Seniors !

Publication de l'arrêté listant les appels à projets pour l'année 2021 dans les domaines des solidarités humaines, de l'autonomie, et de l'enfance / famille

Avec la marque Pays Cathare, mais aussi le travail des artisans audois reconnus pour leur savoir-faire et la fabrication de produits en atelier, les professionnels du tourisme, des activités de loisirs, et les restaurateurs, vous trouverez de quoi consommer 100% local, 100% audois. Partez à la rencontre de ces femmes et hommes dont le talent donne naissance à des produits 100% authentiques et faites la part belle aux circuits-courts dans l'Aude !

Le chef Arnaud Villiez du restaurant La Cour des Ducs à Couiza qui ravit nos papilles a défié les internautes de cuisiner une recette à base de pommes de terre Pays Cathare® !

L'Aude compte une variété de pommes de terre labellisées qui émerveillent vos repas : Altesse, Beauvais, Désirée, Marabel et Monalisa. Cuites à l'eau, en frites, en purée ou encore au four, les pommes de terre Pays cathare® ne manquent pas d'inspirer les passionnés de cuisine ! Découvrez les recettes des Audois·es, aussi attrayantes qu'appétissantes, et n'hésitez pas à les reproduire chez vous !

Retrouvez sur cette page les enregistrements vidéos des différentes formations proposées par la Bibliothèque départementale de l'Aude.

La Cellule de recueil des informations préoccupantes du Département (Crip 11) est chargée de recueillir et d’évaluer toute information préoccupante relative à un mineur en danger ou en risque de l’être, en lien avec le numéro vert 119.

Certaines des aides financière que peut attribuer le Département de l'Aude sont soumises à des conditions de ressources. Pour cela, un quotient familial peut être utilisé. Ses modalités de calcul diffèrent de celui de la Caisse d'allocations familiales (CAF). 

Le Département de l'Aude a mis en ligne et à disposition de tou·te·s les Audois·es, depuis août 2020, un cadastre solaire de l'Aude. Véritable cartographie du potentiel solaire, parcelle par parcelle, bâtiment par bâtiment, sur l'ensemble du territoire audois, cet outil interactif permet de connaître avec précision la rentabilité énergétique et économique de la pose éventuelle de panneaux solaires ou photovoltaïque sur une toiture, à une adresse donnée. Avec, à la clé, des économies d'énergie et un pas de plus de fait en direction de l'autonomie énergétique.

Avec la rédaction de ce document, le Département de l'Aude s'engage sur des actions concrètes en matière d'autonomie, logement, insertion, et enfance-famille pour la période 2021-2025.

La cheffe Herminie Sandrin du restaurant En Catimini à Ferrals-les-Corbières nous a fait le plaisir d’être la marraine de la troisième semaine du « manger audois challenge ». Cette cheffe pétillante a défié les internautes de cuisiner une recette à base de fromage de chèvre ! Ce challenge a rencontré un franc succès avec un nombre important de participations. Des recettes sucrées, des recettes salées, le choix a été rude pour Herminie Sandrin !
 

Le chef Lionel Giraud du restaurant La Table de Lionel Giraud à Narbonne, a eu le plaisir d’être le grand parrain de cette seconde semaine du manger audois challenge. 
Ce chef deux étoiles au guide Michelin a invité les internautes à cuisiner un fruit gourmand : la fraise. Cette annonce a inspiré un grand nombre de participants qui ont proposé des recettes audacieuses, fines et pleines de "peps" !

Le Département de l’Aude, en soutien aux restaurateurs, artisans de bouches, producteurs et boutiques locales, a lancé un défi aux Audois.ses sur les réseaux sociaux, pendant le confinement liée à la pandémie de coronavirus : cuisiner de saison et local ! 

Le chef Pierre Mesa du restaurant Comte Roger à Carcassonne, nous a fait l’honneur d’être le parrain la première semaine du "manger audois challenge" qui met en avant les produits locaux et la marque Pays Cathare, sur nos réseaux sociaux. Ce cuisinier de renom a mis au défi les internautes de cuisiner l’asperge verte… vous avez été nombreux à jouer le jeu et à nous proposer des recettes toutes plus succulentes les unes que les autres.

L'agence régionale de santé (ARS) Occitanie a édité deux fiches rappelant les règles d'hygiène à adopter, à la maison, pour éviter la propagation du coronavirus. Notamment en présence d'un malade Covid-19.

Quels sont les gestes barrières à adopter pour éviter la propagation du coronavirus ? Quels sont les symptômes de la maladie ? Quelle conduite adopter si l'on est malade ? Quels mesures de précaution prendre lorsque l'on revient des courses ? Voici un récapitulatif.

Pour vous aider à faire face aux difficultés - sociales, psychologiques, économiques... - liées à la crise sanitaire du covid-19, le Département de l'Aude a mis en place des mesures d'urgence.

Santé publique France a adapté les consignes à respecter durant l'épidémie de coronavirus aux personnes présentant un handicap ou des troubles cognitifs. Des documents faciles à lire et à comprendre (FALC) qui permettent de sensibiliser les plus vulnérables à la crise sanitaire et aux gestes à adopter pour se protéger, et protéger les autres.

Et si vous preniez le temps de vous interroger sur vos modes de consommation ? Prendre le temps de s'occuper de sa maison, de son environnement... on vous aide !