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La pomme de terre du pays de Sault
Elle pousse depuis plus de 300 ans sur les contreforts des Pyrénées audoises et se mange à toutes les sauces: la pomme de terre. Celle que l’on appelle aussi la «patane» est cultivée depuis 1997 dans le pays de Sault.
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Le miel Pays Cathare®
Produit naturel par excellence, le miel Pays Cathare® est un pur délice issu de petites productions audoises qui privilégient la qualité à la quantité. Ce miel se caractérise tant par ses méthodes de production que par ses qualités gustatives pour offrir le meilleur aux consommateurs.
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Les pommes de l’étang de Marseillette
C’est le fruit préféré et le plus consommé des Français… La pomme séduit les cordons bleus et reste un ingrédient phare. Dans l’Aude, ce trésor pousse depuis les années 1960 sur l’étang asséché de Marseillette. Pour le plus grand plaisir des gourmands!
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La farine de blé dur
Elle est l’une des céréales dont on se sert le plus en cuisine et entre dans la composition des principaux éléments de l’alimentation de certains peuples du monde. A la base de la fabrication des pâtes, des crêpes… cette poudre magique est très produite dans l’Aude. Où on a même réussi à la rendre propre à la fabrication du pain !
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Le canard du Lauragais
Ce drôle d’oiseau venu tout droit du Sud-Ouest est un met qui se mange à toutes les sauces
et dans lequel rien ne se perd. Cou, manchons, foie, magret, cuisse, contre-cuisse, carcasse
ou patte, dans le canard, tout est bon! -
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Promenades sur le Canal de Midi
Se balader à pied ou à vélo le long de l’ancien chemin de halage, embarquer pour une croisière au fil de l’eau ou voguer soi-même d’écluse en écluse sur un bateau sans permis… Les possibilités de découverte du Canal du Midi sont nombreuses. Faites votre choix !
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Présentation du Canal du Midi
Classé au patrimoine mondial de l’Unesco en 1996, le Canal du Midi est l’œuvre d’un entrepreneur de génie, Pierre Paul-Riquet, qui, au 17e siècle, conçu le projet fou de construire une voie d’eau entre Toulouse et la Méditerranée, alimentée par le ruissellement des eaux de la Montagne Noire. Partant de l’Atlantique via la Garonne, les bateaux de commerce et les galères du roi pourraient ainsi rejoindre le bassin méditerranéen en s’économisant un détour de plus de 3 000 km par la péninsule ibérique !
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Pure saveur : les produits Pays cathare
La marque Pays cathare® regroupe le meilleur de la production et de la transformation agricole de l’Aude ! Huile d’olive, miel, truffe, foie gras, melon, haricot de Castelnaudary… Préférer la marque Pays cathare®, c’est soutenir une ambition locale et des produits authentiques, c’est aussi avoir le goût de l’excellence et du vrai, c’est prendre soin de la planète en évitant de consommer des denrées ayant parcouru des milliers de kilomètres... et ce n’est pas forcément plus cher ! Savourez le fin du fin et découvrez sans attendre tous les secrets des produits de la marque Pays cathare.
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Je deviens pompier volontaire
Pas besoin d’être un super héros ni un athlète de haut niveau pour devenir sapeur-pompier volontaire ! Si un minimum de condition physique et un bon état de santé général sont requis, le sapeur-pompier volontaire est avant tout un citoyen engagé et motivé, convaincu des valeurs d’entraide et de solidarité, et soucieux d’investir son temps libre et son énergie au service des autres. Alors, pourquoi pas vous ?
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Les circuits de proximité, à pratiquer sans modération
Manger audois, on achète ! En plus des nombreux lieux de vente des produits de la marque Pays cathare®, vous trouverez dans l’Aude un vaste réseau de circuits de proximité soutenus par le Département. De quoi vous approvisionner en denrées saines et de qualité, soutenir l’économie locale et éviter de faire parcourir aux produits des milliers de kilomètres jusqu’à votre assiette… Pratiquer les circuits de proximité, c’est avoir tout bon !
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Je découvre la flore de l’Aude
Troisième département de France métropolitaine le plus riche en biodiversité végétale, l’Aude compte plus de 3 000 espèces recensées, parmi lesquelles plus de 500 plantes d’intérêt patrimonial protégées. Top 5 des espèces les plus emblématiques.
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Je découvre la faune de l’Aude
L’Aude rassemble plus de 300 espèces animales d’intérêt patrimonial et abrite le plus grand nombre d’oiseaux nicheurs en France, avec plus de 200 espèces recensées.
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Par ici les sorties !
Que voir, où et quand ? Festivals, concerts, expos, pièces de théâtre, rencontres dédicaces… Dans l’Aude, les idées de sortie foisonnent et vous trouverez forcément celle qui vous fera passer un moment inoubliable en solo, en famille ou entre amis. Retrouvez les événements culturels à ne pas manquer en ce moment dans le Département
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Les aides pour pratiquer une activité artistique
Vous êtes jeune et votre budget est un peu serré ? Parce que le talent n’attend pas la valeur des années, le conseil départemental vous donne un petit coup de pouce financier.
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Je cherche des cours ou des ateliers de pratiques artistiques
Pour vous initier ou vous perfectionner, vous disposez d’un large éventail d’activités ouvert à tous. Petit récapitulatif des cours ou des ateliers de pratiques artistiques à votre disposition.
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L’art d'être audois
L’art d’être audois, ce sont les Audois qui en parlent le mieux ! Authentiques, généreux, gourmands, solidaires, bienveillants, inspirés ou inspirants, femmes, hommes, de tous les âges, de toutes les origines, qu’ils soient nés ici ou qu’ils aient choisi d’y poser leurs valises, des Audois et des Audoises vous ouvrent en grand leurs portes et leur intimité.
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Découvrir la culture occitane
Si l’on vous dit culture occitane, vous pensez moyen âge ? Troubadour ? Belles lettres ? Vous êtes sur la bonne voie, mais la culture occitane c’est beaucoup plus que ça. Il vous manque les danses, les chants, le théâtre… autant de disciplines qui se conjuguent au présent avec des créateurs et des artistes contemporains fiers de leur identité. Voici quelques pistes pour vous offrir un bain de culture d’oc.
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Apprendre l'occitan à tout âge
L’occitan est une langue qui vous parle. Vous aimeriez la manier avec aisance et que vos enfants l’apprennent dès leur plus jeune âge. Vous cherchez un cours pour débuter, un stage pour vous perfectionner ou un groupe de conversation pour la pratiquer régulièrement et ne pas perdre vos acquis. On vous dit tout.
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Parler l’Occitan
La langue occitane n’est pas une langue morte ou un dialecte réservé à quelques initiés. Classée parmi les langues romanes, elle se parle sur une grande moitié sud de la France et au-delà ! Dans l’Aude les entrées de communes sont signalées dans les 2 langues et des documents touristiques bilingues sont édités. Les estimations du nombre de locuteurs d'occitan sont extrêmement divergentes selon les sources, toutefois l'occitan ressort comme la langue régionale la plus parlée en France. Alors prêt(e) à faire la conversation ?
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Infos pratiques pour organiser votre visite
Toutes les informations et les conseils pour préparer et rendre votre visite encore plus agréable sont ici !
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Découvrir les huit citadelles du vertige
Le Département de l'Aude possède 22 sites Pays Cathare dont huit sont candidats à la prestigieuse liste du patrimoine mondial de l'Unesco. Pour que les Citadelles du vertige rayonnent au niveau mondial, il faut qu’elles soient reconnues par les Audois et le grand public.
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Les citadelles du vertige en lice pour l’Unesco
L’Unesco pour nos châteaux ! Depuis 2011, le Département porte et soutient le projet d’inscription des citadelles du vertige sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco. Une candidature de haute volée qui rassemble la Cité de Carcassonne et les citadelles haut perchées d’Aguilar, Lastours, Montségur, Peyrepertuse, Puilaurens, Quéribus et Termes.
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Je préviens les risques d’incendie
Chaque année, des milliers d’hectares partent en fumée entraînant des pertes humaines et la destruction de biens. Voici quelques gestes simples pour éviter les catastrophes.
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Je découvre les forêts de l’Aude
Il n’existe pas une forêt mais des forêts dans l’Aude. Véritables poumons de notre département, elles couvrent près de 30% de sa superficie et sont omniprésentes dans le paysage. Leur diversité reflète celle des influences climatiques et celle de contextes géologiques et topographiques variés. Elles constituent à la fois une ressource économique non négligeable, des écosystèmes riches de faune et de flore et vous offrent de fabuleux espaces d’agrément pour randonner ou simplement profiter de la nature.
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Je profite de la mer
Avec près de 50 km de façade maritime et six stations balnéaires de renom, l’Aude est le paradis des amoureux de la mer. Baignades, activités familiales, sports nautiques, sensations extrêmes ou farniente, chacun trouvera la plage à son goût.