Le miel nectar doré de l'Aude
Seulement 10% de la quantité de miel produit dans l'Aude est labellisée Pays Cathare. Produit rare et exceptionnel, il est le fruit du travail de 9 apiculteurs. 12 miels mono-floraux et 4 miels poly-floraux sont récoltés chaque année : le miel de garrigue à l’est du département, le miel de maquis et de châtaigniers dans la Montagne Noire, le romarin dans le Narbonnais, le tilleul et le montagne dans les Pyrénées… sans oublier les miels de thym, d’acacia, de callune, de bruyère, de sapin, de lavande stoechas, de forêt d’arbousier, de rhododendron et de buplèvre.